[육류] 영양소 | 소고기 부위별 용도 | 돼지고기 부위별 용도 | 숙성 | 고르는 법 | 주의사항
식재료 이야기 육류 01. 먼저, 육고기의 영양소! 육류는 단백질과 수분이 가장 많습니다. 그리고 지방, 칼슘, 엽산, 비타민D, 철분, 비타민B12 등 생각보다 다양한 영양소가 들어있습니다. 특히, 육 단 백 질을 구성하는 아미노산은 인간의 몸을 구성하고 있는 아미노산 조성과 유사하기 때문에 영양학적으로 '완전 단백질'이라고도 불립니다. 인간의 몸에 꼭 필요한 필수 아미노산 9가지가 육류에 대부분 있기 때문에 육류의 꾸준한 섭취는 중요합니다. 하지만 육류의 과다한 섭취는 대장암, 유방암, 자궁근종, 결장암 등을 일으키기도 합니다. 그렇기 때문에 육류는 적당한 양의 섭취가 중요한데요, 많은 사람들이 평소에는 전혀 고기를 먹지 않다가 회식 때나 놀러 갔을 때, 고기로 배를 채우곤 하는데 이는 권장되는 식습..
2023. 8. 1.
